首页 » 健康快讯 > 正文

上海餐饮业向高端餐饮产业转型

核心提示:点平网海报记者余明雄,上海报道。近年来,与上海食品营销行业的繁荣相比,上海的食品行业明显进入了减持期。特许生产企业的数量从2010年底...

点平网海报记者余明雄,上海报道。

近年来,与上海食品营销行业的繁荣相比,上海的食品行业明显进入了减持期。特许生产企业的数量从2010年底的2210家减少到2018年年底的1323家,虽然到2020年有所回升,但仅增加到1405家。然而,企业数量却合理地减少,以换取整个行业质量的提高。与此同时,餐饮业正在迅速发展,越来越多的中下层餐饮服务单位正在向上转型。

食品生产企业锐减,食品添加剂、食品相关产品生产企业发展缓慢,背后的主要原因是,除加快食品产业转型升级外,监管力度不断加大。2020年,上海市有关监管部门吊销或吊销各类食品生产经营企业许可证22978张,占2019年有效食品生产经营许可证总数的8.45%。

尽管受经济形势和疫情不确定性增加的影响,上海粮食生产企业规模以上的比例仍然明显:2020年年产值超过2000万元的粮食生产企业410家,占29.2%,比2015年增长9.3个百分点。这些规模以上的粮食生产企业去年实现现价产值1045.3亿元,比去年同期增长1.99%,主营业务收入1256.7亿元,与去年同期基本持平。

从盲目求多的粗放型发展到内涵的拓展与再生产,上海食品产业正走向良性循环,根据信用评级监管结果,到2020年,上海食品生产企业中47.3%达到可信赖水平,只有3.1%的上海食品生产企业达到a级(信用缺陷),是2010年以来信用不良食品生产企业中所占比例最低的。

与正在经历过渡期的食品行业不同,即使受到疫情影响,上海的餐饮服务业仍有强劲的发展势头。到2020年年底,上海有120325家特许餐饮单位,比2019年增加了10948家,是2015年的两倍,明年平均新增约12000家。

其中包括91476个公共餐饮单位(128个超大型酒店、2710家大型酒店、12757家中型酒店、57859家小餐馆、18022家其他如快餐店、快餐店、饮料店等)、16322个单元食堂、15069个待售单元、307个家庭集体用餐和分配单元、132个家庭用于中央厨房,特别是小餐馆和快餐店、快餐店、饮料店和其他商业形式。与2019年相比,餐馆和快餐店、小吃、饮料餐厅等数量有所增加,特别是在小餐馆和快餐店、快餐店、饮料餐厅等,公共餐饮单位的数量与2019年相比有所增加,特别是在小餐馆和快餐店、快餐店、饮料餐厅等。在人气和数量上都有了很大的提高。

到2020年,上海将有5781家小型餐饮服务提供商,他们可以在有限的时间和经营范围内经营。

就从业人员的规模而言,上海餐饮业更多经营者的目标是建立大商店和老店。以公共餐饮单位为例。2020年,上海有62.77%(6014)的特许餐厅比2015年增加,而快餐店、快餐店和饮料店等微型餐厅的数量减少了28.57%(7208家)。这些数据直观地表明,许多小型餐饮服务单位正在迅速增长,规模也在扩大。

在上海市市场监督局的监管方面,上海餐饮业也保持了高水平的守法管理。2020年,全市111452家餐饮服务单位实施了动态分级评价和监督效果。其中A级(笑脸,好)占45%,B级(平脸,一般)占54.1%,C级(哭脸,差)占0.9%。甲级餐饮服务单位的比例比2015年高15.3%,这是近10年来的最高比例;C类餐饮服务单位的比例比2015年低2.7%,为近10年来第二小。

上一篇:异位妊娠的罪魁祸首是男的,看看你的家人是否有这些坏习惯。
下一篇:最后一页