做鸡肉时,2种调料*重要,多数人不知道,难怪鸡肉腥味重还不入

2022-05-14 15:27:43 文章来源:网络

说到鸡肉,相信大家都很熟悉吧,它是我们**常见的家禽,也是我们**常吃的肉类!鸡肉鲜**嫩滑,味道独特,易消化,并且营**丰富,有****身的作用。正因为鸡肉是我们常吃的食物,所以它做法也是也非常的多,蒸,焖,**,炖一应俱全。前两天回老家吃着老爸做的鸡非常不错,浓浓的家常味,非常香。由于一直在外工作,所以在外边吃的鸡肉也不在少数,怎么觉得都不如老爸做的好吃。吃了32年的鸡肉,还是家常味的做法**好吃,肉质细嫩有嚼头,越吃越有味,老爸做出来的鸡,非常的受欢迎,饭还没吃完就已经光盘了,甚至连鸡汤都喝的一干二净。而我曾经自己也在家做过几次鸡肉,要么就是鸡不够细嫩吃在嘴里口感太差,腥味重,要么就是味道不够好。这个问题一直在困扰着我,于是我就问老爸怎么做的鸡肉这么好吃入味,老爸说。做鸡肉时,2种调料**重要,多数人不不知道,难怪鸡肉腥味重还不入味,是哪两种调料?接下来我把方法写给大家,看看老爸是放的哪2种调料。

【食材】:鸡肉,葱,姜,蒜,油,豆瓣酱,食盐,白糖,老抽,酱油。

【做法】

1、首先把鸡肉剁成块用清水多清洗几遍,取出来控干水分,放在盆里备用。

2、锅内加入清水,然后把清洗好的鸡肉冷水下锅,焯一下水。锅内加入几片生姜,再加入一点料酒去腥。

3、利用焯水的时间我们来切一点姜片,生姜切小片,大蒜也切成片,把小米辣椒切成圈圈,鸡肉焯好水之后捞出来,捞出来之后放在清水里边再清洗干净。

4、锅烧热加入油,油不用太多,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱**香把红油**出,倒入鸡肉,大火翻**一下,把姜,蒜片,小米辣椒也倒进来,一起翻**均匀,加入料酒去腥。调味一点点食盐,盐不要太多,因为豆瓣酱是咸的,再加入一点白糖,老抽上色,生抽,耗油,酱油,料酒再翻**均匀,再加入少许的白酒,**后再加入一勺清水,大火烧开。烧开之后,把浮沫给打掉,然后炖煮10分钟,不用盖盖子。开盖沸腾能够有效地去除鸡肉里面的腥味,下面我们转中小火,盖上盖子,焖煮30分钟。

5、时间到,我们开盖,然后开大火收汁,把汤汁都收掉,收浓稠,出锅装盘即可。

小贴士:

1、首先鸡肉必须是新鲜的,无需浸泡,只要多清洗几遍就可以。

2、做鸡时一定要加点料酒,无论是煮还是在做的过程中,加点料酒会对去除腥味有很大的帮助。还有就是加点少许的白酒,因为加入适量的白酒不但可以去腥味还可以激发原料的香味,让鸡肉越来越香,越来越有味,肉质细嫩有嚼头,有些材料加白酒更容易煮透。

3、在炖煮的过程中,让它开盖沸腾一会儿,可以去除鸡肉的腥味,再盖上盖子小火慢慢地炖。家常版的鸡肉就做好了,方法非常简单,这样做出来的鸡肉也特别香,吃了32年的鸡肉还是家常做法**好吃,大家想吃家常味的鸡肉的话就按照这个方法做一下试试吧!现在在饭店里也做不出家常味的鸡肉了,真的特别好吃。

本文转自:湄洲日报

随着汛期的到来,许多人觉得身体“湿气”重,人容易感到全身困倦、黏腻不舒服,各种“祛湿”大计齐上阵。那么“祛湿”到底要怎么吃?

说到“祛湿”就不得不想到山药了。山药是一种物**价廉的药材,有利于脾胃的健康。其含有的无机盐,对于**骼健康是有利的。随着年龄的**,**骼里的钙元素就会有所流失,而且会越来越快,所以山药也适合老年人食用。

扁豆也是“祛湿小能手”。扁豆含有丰富的蛋白质、钙物质,还有各种维生素。对于人体的新陈代谢有帮助,还可以提升人体的免疫力。

祛湿的食物还有一种是茴香苗。茴香有祛湿润肺和利脾的作用,有助于身体肠胃的蠕动,促进新陈代谢,身体里的湿气就会随之减少。

除此之外,雨季还适合喝粥。由于湿热的天气会导致肝火比较旺盛,对于脾胃有不好的影响,要是来一碗经过长时间熬制的粥,不仅有利于消化,还健胃利脾。但这种粥的前提要选择大米、糯米或者玉米制作的才好,要是为了更加**味,也可以用高汤熬煮粥。

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